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I pomodori organici presentano più alti livelli di flavonoidi rispetto ai pomodori non-organici. Questi sono i risultati di uno studio di 10 anni, compiuto dai Ricercatori dell'University of California a Davis.

E' stata misurata la quantità di Quercetina e Kempferolo, due flavonoidi, nei campioni di pomodori essiccati.

Nei pomodori organici, i livelli di Quercetina erano più alti del 79% ed i livelli di Kempferolo del 97%, rispetto ai pomodori non-organici.

Quando i livelli di azoto non sono sufficientemente alti nel terreno, le piante producono i flavonoidi come meccanismo di difesa.
Se l'azoto inorganico, che è presente nei fertilizzanti, è applicato al terreno, questa sovra-fertilizzazione può ostacolare la produzione dei flavonoidi.

E' nota l'azione antipertensiva dei flavonoidi, che ha come conseguenza la riduzione dell'incidenza di infarto miocardico e di ictus. ( Xagena2007 )

Fonte: Journal of Agricultural Food Chemistry, 2007

Cardio2007